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「橫濱的師傅們」豆腐

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發佈在06.07.2016 一部關於神奈川縣橫濱市的師傅們的介紹影片。
這部影片是關於製作非常健康的豆腐的師傅們!
用傳統無添加物的製作方法和特殊的原料,師傅們可是從大清早就開始做豆腐了。

將泡過水並充分煮過的大豆被壓榨並擠出豆奶。接著加入鹵水-一種用於凝固的液體,到豆奶中使它凝結,於是終於製成了豆腐。

每一間店家都隨著國內不同區域產的大豆的混合比例而有其獨特的豆腐風味。每一天,豆腐的師父們都不斷從經驗中學習並探索如何做出更美味的豆腐。

▼橫濱市經濟局雇用勞動課
「橫濱的師傅們」(ハマの職人) http://www.city.yokohama.lg.jp/keizai/koyo/kinpuku/meister/hamanoshokunin.html

▼橫濱市
http://www.city.yokohama.lg.jp/lang/en/

影片來源:Economics Affairs Bureau, City of Yokohama

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